Tips Memilih Seafood Olahan

IKAN PINDANG & IKAN CUE

Keduanya merupakan seafood olahan yang dimatangkan dengan cara direbus dalam air garam. Bedanya, ikan pindang selain berbumbu garam juga ditambahkan bumbu lain. Biasa dijual dalam keadaan utuh atau potongan dalam wadah bambu (besek).

Memilih: Pilih yang mulus tanpa bercak putih (jamur) dengan aroma khas pindang segar.

Umur simpan: 5-7 hari di suhu ruang, 1-2 minggu di kulkas.

IKAN PEDA

Ikan yang dimatangkan dengan cara ditaburi garam lalu dijemur. Hanya tingkat kekeringannya tidak sekering ikan asin.

Memilih: Pilih yang tidak hancur dan berbau segar khas peda.

Umur simpan: 1-2 hari di suhu ruang, 1-2 minggu di kulkas.

IKAN ASIN

Ikan yang sudah digarami dan dijemur hingga kering.

Memilih: Pilih yang bersih tanpa bercak (bebas dari jamur). Hindari ikan asin berukuran besar dengan badan berwarna putih bersih, karena dikhawatirkan telah direndam formalin.

Umur simpan: Tahan hingga 1 bulan di suhu ruang. Sedangkan ikan asin kerupuk bisa tahan lebih lama, karena kadar airnya sudah sangat rendah.

IKAN ASAP

Ikan yang dimatangkan dengan asap panas dari kayu bakar hingga permukaannya agak mengeras dan mengering. Berwarna kehitaman dengan aroma asap yang khas.

Memilih: Pilih ikan dengan permukaan badan yang mulus (tanpa bercak putih/hitam), berwarna cerah, dan beraroma asap.

Umur simpan: Tahan hingga 2 minggu di lemari pendingin dan 7 hari di suhu ruang.

REBON KERING & EBI

Keduanya sama-sama jenis olahan udang kering. Rebon kering terbuat dari udang berukuran kecil, sedangkan ebi dibuat dari udang kupas yang ukurannya lebih besar.

Memilih: Pilih rebon kering yang bentuknya utuh (jangan hancur) dan tidak beraroma apek. Rebon yang sudah menjadi bubuk atau hancur, dikhawatirkan sudah lama tersimpan. Untuk ebi, pilih yang permukaannya mengilat dan tidak beremah. Ebi yang tidak hancur, cita rasanya lebih enak karena flavor-nya belum banyak yang menguap.

Umur simpan: Tahan hingga 1 bulan di suhu ruang.

 Femina/Fit/TK